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个/性/化/教/育/行/业/领/跑/者
2023/04/24
原创 她姐 她刊
“全是科技与狠活啊，兄弟们。”
“吃多了小心倒沫子，哥们儿！”
最近，这两句话火遍了全网。
以至于，她姐最近但凡想在外边吃香喝辣，耳边就会回荡起这两句“谆谆教诲”。
而开头这两句爆梗，出自于“科技狂人”——辛吉飞。
辛吉飞，何许人也？
他是让餐饮店老板拒之门外的“揭秘大师”。
他是掌握了海克斯科技的“东北绝命毒师”。
所到之处，人人谈吃色变，无数网友不敢再点外卖，整个食品加工行业为之肝颤。
图源：抖音
而就在辛吉飞1个月涨粉600多W，爆火全网的同时，他也成了众矢之的。
辛吉飞，何以凭一己之力，把餐饮行业搅得鸡飞狗跳？
一切，还得从他的视频作品说起。
海克斯科技是什么？
这个词原出自英雄联盟，原意为一种魔法与科技融合的顶尖技术，现多指某个食物中使用了科技。
当“海克斯科技”遇上美食，会碰撞出怎么样的火花？
辛吉飞的视频作品，真的让大家伙开了眼了。
代表作有——
《勾兑（没有奶）的奶茶》。
图源：豆瓣
《合成（不含花生）的花生露》。
图源：抖音
《合成蜂蜜（糖水加香精）》。
图源：抖音
《合成燕窝（胶片加糖浆）》。
图源：抖音
而像这种经过“海克斯科技”加工的“燕窝”，成本还不超过2元。
图源：新浪微博
就连你爱喝的肥宅快乐水、速溶咖啡、冰红茶、酸梅汤.......都可以用海克斯科技制成。
血洗饮料界还不算什么，肉类更是重灾区。
餐厅的原切牛排太贵怎么办？
那就上“海克斯黑科技”。
先把僵尸肉边角料打成肉末，再加入催化剂把碎肉粘在一起，让人看不出拼接痕迹。
（僵尸肉，指长期冷藏的肉制品，比如冻了30年的猪肉。）
紧接着加磷酸盐、长粒味精、牛肉香精，来掩盖僵尸肉的味道。
再刷一层黑胡椒酱，一块餐厅卖88-188元不等的牛排，几分钟轻松搞定。
图源：抖音
然而，不止牛排是合成的。
自助餐里的羊肉片、肥牛卷、培根，都有可能是用各种边角料碎肉，甚至是鸡皮、鸭皮压制，加入各种肉味香精合成的。
图源：豆瓣
所以，别想着如何在自助餐里，吃回本钱了。
如果说，在做合成牛排、合成羊肉片时，还放进了大块的牛肉和僵尸肉，还算是“良心商家”的话。
那么，他接下来所展示的各种合成肉制品，就是“科技与狠活”了。
为什么有的炸虾仁那么便宜呢？
因为那些没有皮肤的虾仁，根本不是什么虾仁，而是由面粉、色素和虾肉香精合成的。
图源：辛吉飞
有臭味也不怕，下油锅一炸，就变成了口感酥脆的炸虾仁。
可以说，这种“虾仁”和真虾仁没有一毛钱的关系。
如果硬要说，那就是这个假冒伪劣的产品，名字里也有个““虾”字而已。
为什么网上有的1斤牛肉干，只要30块钱呢？
和虾仁不是虾一个道理。
大块的牛肉干里，也不需要有牛肉。
只需要冷冻鸡胸肉+大豆拉丝蛋白+牛肉香精粉+乙基麦芽酚+焦糖色.....
最后，从油锅里捞起来，就是香酥牛肉干了。
自然，某些牛肉粒也是合成的。
图源：豆瓣
同样以假乱真的，还有街边烤肠。
各种连听都没听过的调料，一勺一勺地往里加，最后再用关键的海克斯黑科技——烤肉精油。
倒入料理机搅拌后再做成香肠，佐以铁板煎烤，一根没有肉的科技淀粉肠就做好了。
图源：网络
言而总之，牛不是牛，羊不是羊，虾不是虾，以及生产这些伪劣产品的人不是人......
你以为吃粗粮就安全？NO！
玉米香甜可口，那是加了玉米香精和甜蜜素。
图源：抖音
大米粥嘎嘎浓稠，那是加了黄原胶......
图源：豆瓣
更细思极恐的是，辛吉飞揭露的只是视频的底线，不是餐饮行业的底线。
真相甚至可能比他所揭露的，还要难以言表。
凭借“科技与狠活”作品，辛吉飞似乎把食品行业秘而不宣的潜规则揭了个底朝天。
他也顺势被大家尊称为，炼金术士·东北绝命毒师·餐饮界的公敌·食品界的孤勇者·飞哥。
可随之而来的，却是从“打假英雄”到“攫利小人”的急转直下。
先是被官媒点名批评“贩卖食品焦虑”，宣扬“低价有罪论”。
图源：中国食品报融媒体
一石激起千层浪。
不少餐饮自媒体和店主痛斥辛吉飞过度妖魔化食品添加剂，让没有用添加剂的无辜躺枪。
两方各执一词，随着舆论发酵，把辛吉飞顶上了风口浪尖。
最终，这场轰轰烈烈的“打假事业”，以辛吉飞主动销号戛然而止。
但，关于辛吉飞的讨论，并没有就此停止。
为什么“科技与狠活儿”会泛滥至此？
对“海克斯科技”美食是否过度担忧了？
辛吉飞，究竟是真揭露内幕，还是贩卖焦虑？
辛吉飞的破圈，引发了大众对食品的武断猜疑——
低价美食，必是科技与狠活。
不安和猜忌在我们吃的每一餐之间肆意弥漫。
图源：网络
即便知道面前的不一定是“科技与狠活”，也再不敢乱吃路边摊和外卖了。
甚至不少不明所以的网友，把“科技与狠活”的帽子扣给每一个路过的店家。
“看了绝命毒师辛吉飞的视频后，我再也不吃麻辣烫了。”
“怪不得我们家门口的馒头又大又白，原来是这么回事。”
“终于明白为啥雪糕可以被烧烤，原来全靠科技与狠活啊”......
图源：新浪微博
虽然是在“玩梗”，但对真材实料做餐饮的商家的打击却是实打实的。
一位羊汤店主，把一锅汤熬成了奶白色，却被一群网友围攻她使用了食品添加剂。
一时间，店主的视频账号评论区充斥着各种谩骂。
为了自证清白，店主只能连续开两天直播亲自熬羊汤。
还是被网友无差别攻击“此地无银三百两”，以至于最后被网暴到删除了所有视频。
图源：抖音
“直播熬汤”不是个例。
辛吉飞注销没几天，又有网传“东北大酱”生产厂商辽宁佐香园，有员工往大酱缸里大小便。
这一传言可谓是“科技与狠活”的重磅升级，不仅让人反感，还让人反胃。
图源：豆瓣
无论是街边小摊、餐厅甚至整个食品行业，都笼罩上了一层“科技与狠活”的阴影。
而这一切，显然都已经不受辛吉飞的控制。
所以回到问题的本身，辛吉飞是在揭露真相，还是在贩卖食品焦虑？
说实话，辛吉飞的视频里，的确有很多明显的认知错误和以偏概全。
比如长粒味精，算是飞哥视频中出现频率最高的“科技”。
他每一条视频都会强调：吃完小心倒沫子、头发吃光光、会变喷射战士。
图源：网络
事实上，稍有食品常识的都知道，吃长粒味精可能并不会让人（像飞哥一样）头发掉光光。
1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)就已经宣布将味精列入最安全的食品添加剂。
再比如焦糖色素，另一个化腐朽为神奇的“科技”，也只是再普通不过的调味品。
以及，同样属于食品添加剂行列的“明胶”，多以牛皮牛骨或猪皮为原料制成。
而商业化生产果胶的原料，主要是柑橘皮及苹果皮，含有大量的膳食纤维。
一味地抵制食品添加剂，无疑是一种矫枉过正。
但仔细想想，这背后的逻辑，又让人不得不觉得难过——
既然添加剂是合法合规在市场上售卖的，为什么总是让消费者谈“剂”色变？
归根究底，是大众苦“食品安全问题”久矣。
焦虑的食客，总是忧心忡忡地认为，人类的食品成了化学试剂的试验场。
有这样的忧虑，不怪大众多心。
毕竟，我们早已见证过太多太多刺破大众底线的食品安全事件。
在辛吉飞没有揭露之前，各种违规添加食品添加剂的乱象，早已无孔不入。
从多年前的苏丹红鸡蛋、瘦肉精猪肉，到后来的三聚氰胺牛奶、地沟油，再到前不久的钟薛高“火烧不化”。
图源：金羊报-新快报
一些黑心商人，为了谋取更高的利润，或者达到更好的效果，从而过度超标添加食品添加剂。
甚至是将一些本不应该添加到食品当中的化学试剂也加入进去。
前段时间，演员冯雷吐槽仅仅一瓶饮料，配料表竟然多达232种调料，其中还有辣椒、花椒、小茴香......
图源：网络
大众看到这密密麻麻的成分表，难免疑惑——
这到底是在生产果汁，还是在企图把果蔬批发市场，塞进消费者的肚子里？
又或者，这些添加剂勾兑出来的食物，值我们普遍认知中的价格吗？
总是被蒙在鼓里买单的我们，好像连选择吃与不吃添加剂的自由都没有。
所以，让“辛吉飞”闭嘴，美其名曰不再贩卖食品焦虑，就可以让我们吃得更放心了吗？
答案，显而易见。
因为真正让大众恐慌的，不是所谓的食品添加剂，而是放食品添加剂的人。
我们反对的，也不是食品添加剂。
而是部分商家的不诚信、以次充好的行为。
图源：新浪微博
辛吉飞的爆红，只是时代的必然，就算没有他，也会有张三、李四、王五。
换句话说，问题的真正核心，在于到底该如何消解大众对食品添加剂的焦虑和恐惧。
而在辛吉飞之前，有太多做着相似事情的人。
但他们中的很多人，要么已经沉寂，要么已经离去。
大家真的不知道便宜没好货吗？知道。
大家真的不知道食品行业有内幕吗？知道。
可由于难以辨别，或者迫于生活压力，知道似乎并不能避免一次次被蒙在鼓里。
所以，辛吉飞的举动才显得尤为可贵。
对于经营者来说，“辛吉飞”的存在本身就是一种警示。
起码那些不良商家在作恶的时候，会更收敛一些——不想被砸招牌，那就不要逾越食品安全的边界。
对于普通人来说，“辛吉飞”最重要的意义，就是唤醒了民众对食品安全的新一轮警惕。
越来越多人因此开始选择配料更加健康的食品。
也让我们重新审视那些可能使用了过量添加剂的食品，学会辨认隐藏在标签背后的文字游戏。
如果没有“辛吉飞”去试错，我们或许还需要更长的时间，才能扒下食品安全的遮羞布。
而事实证明，被勇士扒下的遮羞布，不是那么轻易就能穿上的。
越来越多行业的“辛吉飞”，纷纷站出来揭露自己行业的内幕。
这些举动背后，或许有踩着东风博取流量之嫌。
但至少，我们因此而开始正视和认清食品添加剂——
即，在合理范围内的食品添加剂并非洪水猛兽。
只是，这一切的前提是，我们知道加进去了什么，以及加进去了多少。
在这种层面上来说，我们的社会需要更多“辛吉飞”。
但仔细想一下，与其说我们需要“辛吉飞”。
不如说，我们需要有尊严，有自由，有知情权和选择权。
我们需要，把人当人看。 她刊
监制 - 她姐
作者 - 可楽锅
微博 - @她刊iiiher
原标题：《辛吉飞，打响食品安全「第一枪」》
