2021抖音新玩法，餐饮人该如何打造网红餐厅？

2023/12/18

近两年，短视频异军突起，内容已经涵盖吃播、探店、美妆、穿搭、测评等100多个垂直领域。我的20W粉丝没实名美食，亮一亮看看。

随着用户喜好的变化，短视频衍生出更加细分的垂直领域已成为其未来趋势。短视频平台也已经成为各大品牌的流量入口。

餐饮老板该如何利用借着这波流量红利，做好抖音营销？会长收集了一些实用技巧。

抖音越来越像“短视频版点评”

会长发现，抖音现在越来越像短视频版“大众点评”：

打开抖音，在“推荐内容”旁边是根据定位推荐的“本地生活”模块，而本地生活被分为了“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个部分，打开“美食”模块，就是餐厅排名列表。

而单个店铺的页面，像极了大众点评的门店图，它的模块是这样的：

▲页面、形式很像大众点评

除此之外，会长观察到，抖音和餐饮相关的变化还有以下几点：

1）商家可以在抖音“开门店”

在春节悄悄试验后，今年2月，抖音推出了新产品“抖店”，简单来说，可以理解为“商家在抖音上开店”，以店铺模式让商家的基本信息，包括地址、菜品、环境、优惠券、联系方式等呈现给用户。

2）抖音开辟页面推美食

今年2月，在推荐内容之外，抖音还开辟了一条信息流，专门根据手机定位推荐当地视频、直播，视频和直播的内容被划分为“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个模块，分类与大众点评几乎相同。

3）商家可以按照性别、年龄定向推广

今年3月，抖音上线Dou+功能，商家可以选择指定的视频，按性别、年龄以及区域定向推广，其推广价格相对低廉。

基于平台的MCN公司（第三方服务公司），也相应地提供了服务，比如在抖音首页推广、帮助商家认领店铺、参加抖音本地活动等。

对餐饮企业来说，机会在于：

成为短视频版“点评”的抖音，给了餐饮品牌各种渠道（比如开通POI店铺、配置门店信息、推荐菜、评分、领劵营销、区域排行榜），去链接线下消费。

餐饮品牌做抖音营销

怎么拍出好看的内容？

如何通过抖音“捧红”一个餐饮品牌？

1）怎样判断一条抖音内容好不好？

许多商家只关注抖音视频的浏览量、评论量、点赞量和转发量。

实际上，许多人不知道的是，完播量（视频被完整播放）同样是重要指标，它是视频完整播放数量的统计，体现了视频是否有足够亮点的内容，并非仅仅是个标题党。

2）什么内容有爆点？

有亮点的内容被分为5大类，分别是：够奇特、可模仿、带节奏、可延展、可装逼。

3）有记忆点更重要

拍摄一条有亮点的内容离不开主角。而主角不一定要是帅哥美女，热情、开朗、活泼更重要。

比如操着一口正宗东北话、带着朴实爽朗的笑容，用一句“来了老弟河”为她的门店带来了143.8万粉丝，近1000万的点赞数。

有人可能会觉得帅哥美女能吸引注意力，实际上，一个“不可貌相的内在”同样具有魅力。

在香港，有家大排档的老板RUBY叔因为幽默风趣的性格、熟练开启瓶盖的动作，成为了抖音上的网红，门店里的活招牌。

4）抖音画面忌讳“从头到尾都是人”

当然，如果过度依赖人物拍摄，“整个画面从头到尾几乎全是人”，效果会适得其反，最终只能餐厅自娱自乐。

5）与产品结合，“奇特的产品”是个很好的传播点

在任何平台上做营销，都不能脱离产品。奇特的产品就是不错的传播点。

经过统计，像海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……它们的共同特点是，顾客在消费的过程中参与了产品的个性化组合搭配。

在杭州，有一家店，主打高压锅蒸生蚝，正如名字一样，这家店里的服务员直接端着高压锅上桌，在顾客面前，将冒着腾腾蒸汽的锅盖打开露出生蚝，顾客需要用专用的小刀将生蚝撬开，蘸料吃。

抖音的火爆直接带来了生意的火爆：这家店每晚都在排队，而且在短短2个月内，“就冲进了杭州夜宵四强。

6）拍摄手法上，可以多用运镜、转场、特效

好的拍摄手法在用户感官和体验上，也会为抖音视频增加不少亮点。如果条件允许的话，商家不妨多用运镜、转场、特效等手法来美化视频。

7）每周至少发一次，把握“午饭”和“晚饭后”两个黄金时间点

即使有了亮点内容，如果不注意资料完整性、文字说明等影响流量分发的重要因素，传播效果也会大打折扣。

在抖音发布频次和时间上，商家每周至少发布一次，能发布两次更好，而中午12点左右或晚饭以后是相对合适的发送时机。

总的来说，在传播学的角度，一个具备亮点的内容，可以促使用户去自觉传播，主动参与话题。

餐企开抖音号

还有这5个运营技巧

餐饮老板需要注意的是，推火一个视频，抖音运营的作用同样举足轻重。这5点运营技巧，十分重要！

1）存活超过5年、有5家以上门店的连锁品牌，适合开抖音官方账号

这是因为，如果一家餐饮品牌没有生存超过5年，也没有5家以上的连锁店，同时团队也不稳定，开抖音官方账号将会耗费人力、资源，还拖累门店运营和管理。

2）5家门店以下的品牌，建议开一个以品牌命名的抖音个人账号

平时发一些视频，比如在夜宵时间发个烧烤的视频勾引下周围的消费者，操作既简单，成本也低。

3）保持稳定的输出，不要错过社会热点

比如，每周至少上传两条抖音视频，不要错过重要社会热点，通过集赞等方式线上线下结合。

4）拥有官方账号的企业，同样不能放过个人抖音号的运用

抖音个人号不仅可以配合官方账号运营，比如在视频发布的2个小时内，去转发、评论、点赞视频。

俺有话说：

作为让90后上瘾的神器，抖音在种草线下店的效果已经得到认可。

但挑战同样存在：内容同质化、过度曝光、“送菜拍抖音=赔本赚吆喝”……不少餐饮人也在抖音上踩过坑。

在抖音做营销只是站在产品质量上的一次锦上添花，不能神话了营销的作用。换句话说，顾客可以上瘾，但你要保持理智。